Una fàbrica d’embotits d’Alforja es fa un lloc als grans supermercats per fer valer l’elaboració artesana

La fàbrica de carn i embotits Bon Drià d’Alforja (Baix Camp) ha engegat una nova línia de producció amb etiqueta pròpia per fer-se un lloc en els supermercats. El seu producte estrella és la llonganissa, de la qual se’n ven 2.000 quilos a la setmana, sota comanda segons les demandes dels clients. Amb punts de venda en botigues de Reus i Barcelona, ara el repte d’aquesta empresa familiar és anar introduint els seus productes, totalment artesanals, a grans superfícies. Els primers passos ja estan donant resultats, però aquesta nissaga de xarcuters té clar que la clau del negoci radica en no deixar perdre l’essència artesana dels seus orígens, quan van començar com una petita xarcuteria al bell mig del poble. Actualment factura 1,2 MEUR.
De petita botiga de carn a una fàbrica que subministra setmanalment embotits artesans a supermercats, com Caprabo, Coaliment i en una secció de ‘delicatessen’ de la cadena El Corte Inglés, amb molt bona acollida. Els propietaris van invertir en maquinària per envasar i etiquetar els seus productes, amb la imatge d’Alforja com a logotip. Si bé el 70% encara es distribueix a granel, l’envasat ja suposa un 30% de la producció total. “Aquest 30% envasat és que demana el mercat avui en dia”, explica Uwe Von Riegen Bäder, en una entrevista a l’ACN.

Amb arrels alemanyes, Uwe i els seus dos germans dirigeixen la fàbrica Bon Drià. És una empresa familiar que va començar a Alforja com una botiga de carn de porc amb obrador que va obrir la seva besàvia a la plaça del Mercadal. El negoci va anar creixent amb l’adquisició d’una gran càmera frigorífica i als anys 70 es va expandir amb una fàbrica, dins del poble. Disposen d’una finca de 1.000 metres quadrats en un carrer costerut on les seves furgonetes se les han d’enginyar per poder-hi aparcar i carregar gènere. Hi treballen catorze persones.

“En desaparèixer el productor petit, nosaltres apostem per continuar fent el mateix producte, amb la mateixa tradició que donava el xarcuter d’abans, i captem la clientela que busca aquest tipus de producte”, diu Uwe. Els propietaris de la fàbrica, que s’abasteixen de carn provinent d’escorxadors catalans, destaquen que la tradició és el seu tret diferencial. “La mateixa llonganissa que trobem avui té el mateix gust que fa trenta anys enrere”, assegura. El 90% dels seus productes es venen al Baix Camp, i la resta es distribueix entre Barcelona i Sant Cugat.

Les vendes per la web, ara per ara, són mínimes. “Treballem molt el boca a boca i a la zona de Tarragona som molt coneguts”, afegeix. Fer-se un lloc en els distribuïdors de supermercats els podria incrementar les vendes un 20% o 30%. Però tampoc volen estar lligats de mans i peus. “No ens interessa canviar la nostra manera de fer, preferim donar una qualitat i continuar donant el mateix servei als nostres clients que no pas emborratxar-nos d’èxit per una cadena de distribució que després et mantingui esclavitzat, aquesta és la nostra filosofia”, conclou.