Una estrella Michelin en un poble de 150 habitants: “Amb el confinament municipal no ens queda més opció que tancar”

Fins ara, s’havien adaptat a cada situació. “Sóc partidari d’obrir per poc que sigui, però arriba un moment que ja no és possible”, lamenta. De moment, ha optat per avançar les vacances dels treballadors i, a partir del 21 de gener, decidirà si els aplica l’ERTO o torna a obrir. Tot dependrà de les restriccions.

Rovira lamenta que el Govern apliqui restriccions generals i a última hora, sense temps de maniobra. En un restaurant com el seu, d’alta gastronomia, s’hi afegeix el fet que es treballa amb producte de primera qualitat i de preus elevats. “Pots anular la reserva, però la matèria primera ja l’has comprat”, explica.

De moment, ha decidit tancar temporalment el restaurant Els Casals, i també els dos restaurants que té a Barcelona: El Porc i Sagàs. En canvi, just abans del Nadal, ha engegat un nou negoci a Andorra: un hotel de muntanya a Encamp. “Sembla una contradicció perquè és un projecte nou, però al final hi ha coses que són inajornables”, afegeix.