L’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) ha desenvolupat un model per predir l’abundància de microalgues tòxiques en aigües costaneres, un equip de cribratge de toxines en marisc, i una tecnologia per reduir el consum d’aigua i energia en la producció de processats. Són solucions creades en el projecte Seafood Tomorrow per enfortir el sector pesquer i aqüícola d’Europa. Finançat amb fons europeus, hi ha participat 35 socis i 13 organitzacions de 19 països que han treballat durant quatre anys. La resta d’equips han millorat la qualitat del peix alimentant-los amb ingredients més naturals i ecològics i eines basades en l’ADN per combatre el frau i millorar la transparència de la traçabilitat dels productes del mar.
El peix i el marisc són fonts de nutrients i proteïnes d’alta qualitat per a una dieta sana, consumits per tres mil milions de persones, aproximadament. L’IRTA ha participat en el projecte Seafood Tomorrow amb els programes Aigües marines i continentals i Qualitat i Tecnologia Alimentària. L’Institut ha desenvolupat un nou model de predicció de l’abundància d’espècies de microalgues tòxiques en aigües costaneres amb una antelació de dues setmanes i una taxa de fiabilitat del 99%.
També han creat un equip de cribratge de tetrodotoxines en marisc basat en anticossos i partícules magnètiques. S’ha aplicat a musclos, ostres i navalles i ha permès detectar la presència d’aquestes toxines a concentracions molt baixes, la qual cosa permetria millorar la seguretat alimentària dels consumidors. Finalment, els investigadors de l’IRTA han dissenyat un nou procediment industrial per eliminar, en un 85%, toxines paralítiques del marisc en musclos, cloïsses i vieires.
També han treballat en productes i processos tecnològics. Han elaborat un salmó fumat reduït en sal, en què s’ha substituït el clorur de sodi (NaCl) per clorur de potassi (KCl). D’una banda, ha permès reduir un 25% del contingut de clorur de sodi sense afectar les propietats sensorials del producte. I de l’altra, s’ha aconseguit reduir el consum d’aigua i energia utilitzant tecnologies emergents de processat en l’elaboració de la sopa peix. L’estalvi assolit és d’un 75% d’energia i 80% d’aigua, respecte al processament convencional.
El projecte ha posat a disposició del sector pesquer i mariscador una formació en línia (en anglès) per millorar les habilitats i competències professionals. També s’ha desenvolupat una aplicació (Fishcoice.eu) perquè el consumidor pugui avaluar els beneficis nutricionals i els possibles riscos del peix i del marisc de forma personalitzada, així com la sostenibilitat mediambiental del peix i marisc que consumeix.
Seafood Tomorrow es va iniciar el novembre del 2017 i va acabar el passat mes d’abril. L’ha coordinat l’Institut portuguès do Mar e da Atmosfera (IPMA).
[…] més informació en aquest article de Món […]
Reba Fleurantin
[…]very few internet sites that happen to be detailed beneath, from our point of view are undoubtedly well worth checking out[…]
Chirurgie Tunisie
[…]Here is a great Weblog You might Find Exciting that we Encourage You[…]
Chirurgiens esthétique Tunisie
[…]Sites of interest we have a link to[…]
National Chi Nan University
[…]check below, are some totally unrelated sites to ours, having said that, they’re most trustworthy sources that we use[…]
مناهج ماجستير إدارة الأعمال في مصر
[…]Sites of interest we’ve a link to[…]
Academic Advising
[…]here are some links to internet sites that we link to simply because we think they may be really worth visiting[…]
Public Policy
[…]just beneath, are quite a few totally not associated web sites to ours, even so, they are surely worth going over[…]
Dental residency programs
[…]here are some links to websites that we link to since we think they’re really worth visiting[…]
كلية طب الفم والاسنان جامعة المستقبل
[…]always a huge fan of linking to bloggers that I love but really don’t get lots of link like from[…]
Endodontics
[…]Wonderful story, reckoned we could combine a handful of unrelated data, nonetheless actually worth taking a search, whoa did one study about Mid East has got additional problerms also […]
Academic Advising
[…]please go to the internet sites we stick to, such as this one particular, as it represents our picks in the web[…]
Entrepreneurship and Innovation
[…]the time to read or stop by the subject material or internet sites we have linked to below the[…]
Electrical Engineering
[…]Every as soon as in a even though we opt for blogs that we study. Listed below are the newest web-sites that we choose […]
التدريب العملي
[…]Wonderful story, reckoned we could combine a number of unrelated information, nevertheless actually really worth taking a appear, whoa did one particular find out about Mid East has got additional problerms at the same time […]
Faculty of Computers and Information Technology Contact
[…]the time to read or check out the subject material or sites we’ve linked to below the[…]
Professional Development
[…]just beneath, are several totally not associated web-sites to ours, nonetheless, they’re certainly really worth going over[…]
best university in egypt
[…]Every once in a while we pick out blogs that we read. Listed beneath are the most recent web-sites that we pick […]
Eng. Karim Badawi
[…]Here is a great Weblog You may Come across Fascinating that we Encourage You[…]
Pharmacy’s PHD
[…]one of our guests recently suggested the following website[…]
دورات التعليم المستمر لطب الأسنان
[…]very few sites that transpire to be in depth below, from our point of view are undoubtedly well worth checking out[…]
MBA in FUE
[…]just beneath, are several entirely not connected web-sites to ours, nevertheless, they’re surely worth going over[…]