Dissabte, 23 de novembre del 2024
cerca aquí

Conill amb naps

Redacció

|

- Publicitat -
Els naps (tant l’arrel com les fulles) són rics en vitamines antioxidants (com la C i els betacarotens), contenen clorofil·la (les fulles) i compostos de sofre que ajuden a bloquejar els efectes perjudicials dels radicals lliures.
L’arrel es renta i es raspalla (no cal pelar-la, perquè a la pell hi ha la majoria de les vitamines i minerals, a més de la fibra), i les fulles es poden cuinar com ho faríem amb els espinacs
El seu contingut en fibra, tan soluble com insoluble, li confereix propietats lleugerament laxants. A més, la fibra ajuda a reduir el nivell de colesterol en sang i és un factor protector del càncer de colon. La fibra soluble té efectes probiòtics, és a dir, es converteix en un substrat idoni per al creixement de la flora intestinal.

El nap de cultiu ecològic, proper i de temporada

Procureu adquirir productes de km 0, és a dir, de pagesos de proximitat. I si són ecològics millor, especialment si en voleu consumir les fulles, ja que són les més exposades als tractaments amb insecticides. A Catalunya hi ha algunes varietats pròpies de nap com és el nap negre de muntanya com els de Capmany, que és un tubercle usat tradicionalment a l’escudella. És més fi i saborós que les altres varietats de naps i destaca per la intensa pell negra que contrasta amb la part de dins, tan blanca.

Conill amb naps

Ingredients

Publicitat
  • Un conill
  • Una ceba mitjana ratllada
  • Dues pastanagues ratllades
  • 12 cebetes petites
  • 800 grs. de naps de pell negre de Capmany
  • 4 cullerades de puré de tomàquet
  • Herbes (llorer, farigola, orenga, un gra d’all gros, un tros de branca de canyella, un tros de pell de taronja seca i julivert)
  • 1/4 l. de vi ranci sec
  • Una copeta d’anís sec
  • 80 grs. de llard
  • Oli d’oliva
  • 1 cullerada de farina
  • 12 ametlles i avellanes torrades
  • Uns fils de safrà
  • Brou
  • Pebre molt
  • Sal

Elaboració

Amb el conill net salpebreu-lo per dins i per fora, posar-lo a una cassola gran de fang, amb el llard i l’oli quan esta calent, posem-hi el conill i enrossir-lo per tots costats, en aquest moment s’hi afegeix les cebetes, la ceba, les pastanagues ratllades i el manadet d’herbes.
Afegim el vi ranci, l’anís i el puré de tomàquet, deixeu reduir a la meitat, posar-hi la farina remenar i posar el brou calent que cobreixi la meitat del conill, tapem la cassola i ho deixem coure a foc suau.
Mentrestant pelarem els naps, si son grossos els farem a trossos, els bullirem uns minuts,  i els fregirem, fins a enrossir-los.
Uns minuts abans d’acabar la cocció hi afegirem les cebetes, els naps i la picada ben fina, de ametlles i els fils de safrà.

Publicitat

Segueix-nos a:

Més notícies

2 COMMENTS

Comments are closed.

Amb el suport de:

Fem periodisme dirigint la mirada a allò què passa més enllà de les ciutats. Escrivim per descobrir la riquesa de les nostres comarques, de les persones que hi viuen i la diversitat de les seves iniciatives. Parlem de la terra per situar el sector primari al lloc que es mereix, però també abracem el nostre patrimoni cultural, històric i natural. En definitiva, mirem al territori per entendre tot un país.

Segueix-nos