Introduir la polpa de garrofa a la dieta de corders i porcs ajuda a la conservació de la carn

Incorporar la polpa de garrofa a la dieta de porcs i corders ajuda a la posterior conservació de la seva carn, sense penalitzar el seu rendiment productiu ni afectar negativament a l’estat nutricional dels animals. Així ho demostra una recerca del departament de Ciència Animal de la Universitat de Lleida (UdL), en col·laboració amb el CITA d’Aragó, la Universitat de Saragossa i el grup bonÀrea Agrupa. La garrofa té un alt contingut en carbohidrats (oligosacàrids i polisacàrids) i polifenols com els tanins, considerats un potent antioxidant amb propietats antiinflamatòries. Els resultats de projecte han mostrat que es pot incloure fins a un 20% de polpa de garrofa a la dieta.

El projecte ‘Tanins condensats i vitamina E a la dieta per a millorar la vida útil de la carn de porc i corder’ (TANINVIT) s’ha finançat a través de l’Operació 01.02.01 de Transferència Tecnològica de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022.

La polpa de garrofa que s’afegeix a la dieta dels porcs i els corders s’ha d’equilibrar amb les aportacions d’energia i aminoàcids d’altres ingredients del pinso. El professor de Producció Animal de la UdL, Javier Álvarez, explica que a més, en els porcs, la utilització de garrofa ha modificat la conducta alimentària i ha reduït els “comportaments agonístics abans del sacrifici”. En aquest sentit, afegeix que els suplements de vitamina E (300 UI/kg) les darreres setmanes d’engreix no han estat necessaris per optimitzar la “qualitat físico-química” de la carn de porc emmagatzemada en safates amb atmosfera modificada, mentre sí ha servit per a incrementar la vida útil de la carn de corder en aquestes condicions de conservació.

L’objectiu de l’estudi és adaptar la nutrició animal en l’entorn mediterrani als principis d’economia circular i a una transició agroecològica del model productiu que fomenti l’obtenció de productes alimentaris de gran qualitat i respectuosos amb el medi ambient i el benestar animal. Els resultats formen part de la tesis doctoral de l’investigador en formació Diego Bottegal, del Programa Interuniversitari de Campus Iberus sobre ‘Sistemes Eficients de Producció i Qualitat Agroalimentària’, amb el suport de projecte Iberus Talent del programa d’investigació i innovació H2020 de la Unió Europea.

Aquests i altres resultats de la recerca es divulgaran el 30 de novembre en una jornada tècnica en línia emmarcada en el Pla Anual de Transferència Tecnològica del Departament d’Acció Climàtica.